コーヒーを楽しくする情報を配信中

  • 2020年2月17日

焙煎のポイント

コーヒーの風味は原料である生豆の資質によるところが非常に大きく、それがおいしさの8割くらいを決めます。 焙煎はその資質を引き出す作業です。 どう焙煎するかで、豆 […]

  • 2020年2月17日

1ハゼ、2ハゼってなに?

コーヒーを特徴付ける色、苦味、酸味、香りは、生豆に含まれる成分が焙煎時に化学変化を起こすことによってうまれます。 このとき主役となる成分は、焙煎によって大きく減 […]

  • 2020年2月14日

焙煎機のタイプは?

日本で一般的に使われている焙煎機は、構造から3つ。 直火式、半熱風式、熱風式に分類できます。 直火式 シリンダー(円筒)状の焙煎チャンバーに、直径数mmの穴が多 […]

  • 2020年2月13日

焙煎機ってどんなもの?

焙煎機とは、コーヒー豆を焙煎するための専用の機械です。 焙煎機はさまざまなパーツから構成されています。 焙煎チャンバー 生豆を入れて焙煎する部分で、シリンダー( […]